Régebben szinte sose főztem paprikás krumplit. A család minden tagjánál a „megeszem, ha nagyon muszáj” kategóriába tartozott. Nem volt muszáj. Aztán egyszer csak elkezdték kérni. És pár év alatt közkedvelt étel lett. Ki érti ezt?

Paprikás krumpli

1kg krumpli

1 nagy fej hagyma

10 dkg füstölt szalonna (kockázott bacon)

1 púpos kiskanál fűszerpaprika

1 paradicsom, 1 paprika (télen 2-3 evőkanál lecsó)

virsli, kolbász

Apróra vágott füstölt szalonna zsírját szoktam kiolvasztani, de most nem volt itthon füstölt szalonna, így kockázott baconnel helyettesítettem. Tehát egy evőkanál libazsíron megpirítottam a bacont, majd hozzákevertem a szokásos módon pépesített hagymát.

1-2 perc kevergetés után megszórtam a fűszerpaprikával és felöntöttem 1 dl vízzel. Meghámoztam és nagyobb hasábokra vágtam a krumplit. Ezalatt a pörköltalap zsírjára sült, vagyis elfőtt a víz. Hozzáadtam a négybe vágott paradicsomot, a felszeletelt paprikát és a krumplit. Megsóztam. Egy kicsit pirítottam folyamatos kevergetés mellett, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy félig ellepje. Kb. 20 perc alatt a krumpli puhára főtt. Hozzáadtam a karikára vágott virslit (most csak virslit) és így forraltam még egy percig.