Szekercelazac

Régóta nézegettem a Weninger befőzőautomatát. Kevés munkával ropogós befőttek, savanyúságok; lekvár kevergetés nélkül; finomabbnál finomabb gyümölcslevek. És mindez tartósítószer nélkül. Mert igen, én használtam tartósítószert, miután néhányszor takarítottam a kamrát a megbuggyant, felforrt befőttek…

Évek óta készítek csalamádét ennek a receptnek az alapján. Egyszerű, gyors, és nagyon finom. A zöldségek arányát ízlés, lehetőségek szerint lehet változtatni. Aki szereti, rakhat bele sárgarépát és zöldparadicsomot, de összesen ne legyen több a tisztított zöldség 5 és…

A chutney (ejtsd: csatni) indiai eredetű, zöldségből vagy gyümölcsből készült, erősen fűszerezett, savanyú, édes vagy csípős, lekvár állagú étel, amelyet sós ételekhez, leginkább húsokhoz fogyasztanak. Legalábbis én ezt hittem idáig. Mivel nagyon sokan hasonlítják a…

Évekkel ezelőtt kaptam pár kiürült 5 literes mustáros és ketchupos vödröt, abban szoktam vödrös savanyúságot eltenni. Nagyon egyszerű recept, de annál finomabb. Nálunk jórészt kis uborkák kerülnek bele, mert az a kedvenc. Azért néhány paprikát és 1-2 zöldparadicsomot is…

A meggylekvár mellett a másik nagy kedvencünk a sárgabarackdzsem. Szerencsére ezt nagyon könnyű elkészíteni. A sárgabarack nem lédús gyümölcs, nincs is szükség zselésítőre, hosszas főzésre, hogy megfelelő állagú dzsemet készítsünk belőle. Sárgabarackdzsem 2 kg…

Mint írtam az eperlekvárnál, egy nagyon kedves ismerősömtől tanultam pár éve egy nekem új lekvárfőző módszert. Azóta az egész család kedvence ez a meggylekvár. Egy ilyen nagy adaggal rengeteg munka van, de az eredmény mindenképpen megéri. Még akkor is, ha a lekvárfőzős napon…

Alaposan körülnéztem, mivel lehetne kiváltani a cukrot. Egészségtelen és hizlal. A stevia (sztívia) édesítőszerre esett a választásom. Természetes édesítő, elfogadható ár, elfogadható íz, legalábbis számomra. Igazság szerint minden édesítőszernek van valami sajátságos, a…

Még mindig eper. Bár általában előnyben részesítem a kevésbé édes, gyümölcsdarabos dzsemeket, néhány üveg hagyományos lekvárt is el szoktam rakni. Most egy olyan receptet választottam amit eperrel még nem próbáltam ki. Eperlekvár 2 kg megmosott megtisztított eper 1kg…

Előrebocsátom, arról a gyümölcsről lesz szó, amit az ország nagy része epernek nevez, most már az Alföldön is inkább ezt hallom, mint a szamócát; és amit a gasztroblogok hozzászólói rendszeresen nagy élvezettel javítanak ki, felhozva a rendszertani besorolást, a latin nevét,…

Végre beérett a paradicsom. Nem is emlékszem ilyen évre,hogy még augusztus elején is mutatóban volt pár szem piros paradicsomunk. Általában július közepétől már tudok paradicsomlét eltenni. Az idén most sikerült először. Az évek során egyedi technikát dolgoztam ki a…