Olvasom az Anya főztje blogban, hogy a Duna éles határvonalat húz a töltött dolgok készítésében. Milyen igaz, a Dunántúlról származó férjem sem szereti, ha konkrétan beletöltöm a tölteléket a töltenivalóba, és szerinte is paprika nélkül tökéletes a töltött paprika. Köztes megoldásként pár paprikát meg szoktam tölteni, a többi tölteléket gombócként főzöm meg. Most kipróbáltam hagyma nélkül, ahogyan Wise Lady ajánlotta. Így is jó, meg hagymával is jó. És én bizony bevallom, a töltött paprika paradicsommártása nekem folyósan, savanykásan az igazi, pedig nem is dunántúli vagyok. Szeretem a sűrű, édes paradicsommártást is, de azt a paprika íze nélkül.

Töltött paprika

5 nagyobb paprika

50 dkg darált sertéscomb

12 dkg rizs

1 kisebb, S méretű tojás

(1 kis vöröshagyma nagyon finomra vágva)

(1 tk pirospaprika)

só, bors

7 dl sűrű, házi paradicsomlé (1 nagy doboz sűrített paradicsom + víz)

1 ek cukor

1 ek olaj

1ek liszt

A paprikákat kicsumáztam és belülről is kimostam a benne maradt magokat. Elkészítettem a tölteléket. A darált húst nagyon alaposan összekevertem, összegyúrtam a rizzsel  és a tojással, sóztam, borsoztam. Itt szoktam hozzárakni a hagymát is, de most nem raktam bele. Nem hiányzott az íze, igaz, nem is zavar, amikor van benne. Piros paprikát pedig nem is szoktam belerakni, csak azért soroltam fel a hozzávalóknál zárójelesen, mert általában szoktak belerakni a színe miatt. Szerintem meg fehéren jó a töltelék.

A töltelékkel megtöltöttem a paprikákat. A maradékból 6 gombócot készítettem. 1 liter enyhén sós vízben főztem háromnegyed órán át. Azért főzöm elő a vízben, mert a nagyon finnyás kisfiam csak a teljesen tiszta paradicsommártást eszi meg és bizony előfordul, hogy rizsszemek, apró húsdarabkák leválnak a töltelékből. Közben elkészítettem a rántást. 1 evőkanál olajon világosra megpirítottam 1 evőkanál lisztet.

Tehát amikor nagyjából megfőtt a töltelék, átszűrtem a vizet és utána hozzáöntöttem 7 dl nagyon sűrű házi paradicsomlét. Ha szükséges ilyenkor pótolom az elfőtt vizet is. Kevésbé finnyásak természetesen kezdhetik a főzést egyből a paradicsommal. Még negyedórát főztem kis lángon, majd a cukorral édesítettem, és a mindösszesen két evőkanálnyi rántással berántottam. Óvatosan kevergettem már csak meg, és pár perc forralás után kész is lett.